Produtos de Mídia – Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais

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Teses

1

Efeito de diferentes condições de maturação nas características do Queijo Minas artesanal

Produtos de Mídia

1

Maturação de queijos – EPAMIG ILCT

Manuais

1

Queijo Minas Artesanal – Guia Técnico para implantação de boas práticas de fabricação em unidades de produção do queijo minas artesanal

Dissertações

1

Tratamento da casca de queijo canastra com resina e seus efeitos durante a maturação e na qualidade como forma de melhorar o aspecto e de agregar valor ao produto

Cartilhas

10

Higienização em Queijarias Artesanais
Qualidade microbiológica do queijo Minas artesanal do Campo das Vertentes / Microbiological quality of Campo das Vertentes artisanal Minas cheese
Aplicação de resina em queijo minas artesanal para valorização do produto
Queijo Minas Artesanal: Valorizando a Agroindústria Familiar
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
A cadeia de produção dos Queijos Artesanais
Qualidade Microbiológica da Água em Queijarias
Que trem é esseno meu queijo?
Queijos Minas Artesanal – Principais problemas na fabricação
Aplicação de resina em queijo minas artesanal para valorização do produto

Artigos Técnicos

1

Produção e comércio de queijos artesanais durante a pandemia

Artigos Científicos

15

NISIN REDUCES THE STAPHYLOCOCCUS AUREUS COUNT WITHOUT CHANGING THE CHARACTERISTICS OF ARTISANAL MINAS CHEESE FROM ARAXÁ
Lactic acid microbiota identification in water, raw milk, endogenous starter culture, and fresh Minas artisanal cheese from the Campo das Vertentes region of Brazil during the dry and rainy seasons
Microbiological and chemical characterization of Cabacinha cheese marketed in three municipalities in Vale do Jequitinhonha
Sorting task as a tool to elucidate the sensory patterns of artisanal cheeses
Ocorrência de Brucella em queijo Minas artesanal da microrregião do Serro: um importante problema de saúde pública
Diary and CATA approaches: A complementary study assessing Canastra cheese consumption
Propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isolados de queijos minas artesanais da Serra da Canastra – MG
Principais defeitos de queijos minas artesanais fabricados na região da canastra
The taste of a champion: Characterization of artisanal cheeses from the Minas Gerais region (Brazil) by Raman spectroscopy and microstructural analysis
Effect of Storage on Physico-Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of Goat Milk Fermented by Lactobacillus Strains Isolated from Minas Artisanal Cheeses
Different types of packaging influence sensory profile of Canastra artisanal cheese
Assessment of Viral Contamination of Five Brazilian Artisanal Cheese Produced from Raw Milk: a Randomized Survey
Influência da aplicação de revestimento comestível em Queijo Minas Artesanal durante o período de maturação
Short communication: In vitro and in vivo probiotic potential of Lactobacillus plantarum B7 and Lactobacillus rhamnosus D1 isolated from Minas artisanal cheese
Assessment of the probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from Minas artisanal cheese produced in the Campo das Vertentes region, Brazil

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