# Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais


## Posts

- [EPAMIG ILCT conduz caracterização do Queijo Minas Artesanal da região Serras da Ibitipoca](https://www.rmqa.com.br/epamig-ilct-conduz-caracterizacao-do-queijo-minas-artesanal-da-regiao-serras-da-ibitipoca/): (Juiz de Fora – 12/4/2023) Há registros de que a produção de queijo artesanal na região mineira Serras da Ibitipoca exista há mais de dois séculos. Porém, até hoje, o produto ainda não recebeu uma caracterização oficial, com detalhes sobre seus atributos específicos, para que passe a ter seu padrão e qualidade certificados. Com o objetivo de preencher essa lacuna e agregar valor à iguaria secular, pesquisadoras do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), vinculado à Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), têm trabalhado na coleta e em análises laboratoriais para definirem a composição e os aspectos microbiológicos do […]
- [EPAMIG ILCT assume curadoria de concurso da Expoqueijo](https://www.rmqa.com.br/epamig-ilct-assume-curadoria-de-concurso-da-expoqueijo/): Evento será realizado no mês de agosto, em Araxá (MG)
- [Pesquisadores da EPAMIG se reúnem com produtores de queijos artesanais do Campo das Vertentes](https://www.rmqa.com.br/ola-mundo/): Projeto sobre monitoramento da qualidade e agregação de valor  à produção foi o tema do encontro (São João del-Rei, 15/5/2023) Pesquisadores do Programa Estadual de Pesquisa em Leite e Derivados da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) e produtores de queijos artesanais da região do Campo das Vertentes se reuniram, na última semana, no Campo Experimental Risoleta Neves (CERN) em São João del-Rei, para apresentação do projeto “Monitoramento da qualidade de queijos artesanais de Minas Gerais e capacitação de técnicos e produtores visando agregação de valor e competitividade”. O objetivo da pesquisa é monitorar a qualidade da água das […]

## Pages

- [Análises Laboratoriais](https://www.rmqa.com.br/analises-laboratoriais/): Leite Queijo Acidez, pH, teor de cloretos, gordura, proteína bruta, índices de proteólise, resíduo mineral fixo (cinzas), umidade, atividade de água, contagem de coliformes totais, contagem de Escherichia coli, contagem de bactérias láticas, contagem de bolores e leveduras, contagem de Staphylococcus aureus. Sorofermento natural Acidez, pH, teor de cloretos, contagem de coliformes totais, contagem de Escherichia coli, contagem de bactérias láticas, contagem de bolores e leveduras, contagem de Staphylococcus aureus. E-mail de contato cern@epamig.br Telefone de contato (32) 3379-4983 Projeto FAPEMIG Edital No 002/2024 – PROGRAMA DE APOIO A INSTALAÇÕES MULTIUSUÁRIOS
- [Error 404](https://www.rmqa.com.br/error-404/): Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais Página não encontrada neste site Voltar para a página principal
- [Logout](https://www.rmqa.com.br/logout/): Você está Conectado como: alexsolano@epamig.br (Retornar) / (Sair)
- [Login](https://www.rmqa.com.br/login/)
- [Equipe RMQA](https://www.rmqa.com.br/equipe-rmqa/)
- [Eventos](https://www.rmqa.com.br/eventos/): Curso| Palestra 3 jul Evento teste Parque de Exposição da Gameleira Praça Barão de Santa Cecília, 68, Centro, Carandaí – MG Formato do evento: Híbrido Encerramento: 14/06/2023 Curso| Feira| Palestra 24 ago ExpoQueijo Brasil 2023 Tauá Grande Hotel e Thermas de Araxá R. Águas do Araxá, s/n – Barreiro, Araxá – MG, 38184-529 Formato do evento: Presencial Encerramento: 28/08/2023 Feira| Palestra 22 set Festival do Queijo Minas Artesanal de Leite Cru Parque de Exposição da Gameleira Avenida Amazonas, 6020 – Gameleira, Belo Horizonte – MG, 30510-000 Formato do evento: Presencial Encerramento: 24/09/2023
- [Editais](https://www.rmqa.com.br/editais_rmqa/): Abertas Análise Resultados Encerradas Sem editais no período. Sem editais no período. Sem editais no período. Sem editais no período.
- [Parcerias](https://www.rmqa.com.br/parcerias/): Instituições de pesquisa Apoiadores Associações
- [A Rede](https://www.rmqa.com.br/a-rede/): MISSÃO OBJETIVO
- [Regiões Produtoras](https://www.rmqa.com.br/regioes-produtoras_rmqa/): REGIÕES PRODUTORAS Conheça as regiões do Estado onde se produz Queijos Artesanais Mineiros (QAM) Estima-se, como diziam os antigos, que o queijo veio de Portugal. Também dizem que os tropeiros trouxeram o queijo em suas travessias, há cerca de 200 anos atrás. O método foi passando de geração em geração, e utiliza o leite puro, o pingo, sal a gosto e tempo de maturação. ALAGOA Municípios: Alagoa Histórico Alagoa é reconhecida pela sinuosidade de seu relevo e pelo clima ameno, está localizada entre as montanhas da Serra da Mantiqueira ao Sul de Minas Gerais. Pequena e tranquila, a cidade preserva nos seus […]
- [Repositório](https://www.rmqa.com.br/repositorio/): Artigos Científicos 15 Assessment of the probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from Minas artisanal cheese produced in the Campo das Vertentes region, Brazil Assessment of Viral Contamination of Five Brazilian Artisanal Cheese Produced from Raw Milk: a Randomized Survey Diary and CATA approaches: A complementary study assessing Canastra cheese consumption Different types of packaging influence sensory profile of Canastra artisanal cheese Effect of Storage on Physico-Chemical, Microbiological and Sensory Characteristics of Goat Milk Fermented by Lactobacillus Strains Isolated from Minas Artisanal Cheeses Influência da aplicação de revestimento comestível em Queijo Minas Artesanal durante o período de maturação Explorar mais Artigos Técnicos […]
- [Extensão](https://www.rmqa.com.br/extensao/): O que é Lorem Ipsum? Lorem Ipsum é simplesmente uma simulação de texto da indústria tipográfica e de impressos, e vem sendo utilizado desde o século XVI, quando um impressor desconhecido pegou uma bandeja de tipos e os embaralhou para fazer um livro de modelos de tipos. Lorem Ipsum sobreviveu não só a cinco séculos, como também ao salto para a editoração eletrônica, permanecendo essencialmente inalterado. Se popularizou na década de 60, quando a Letraset lançou decalques contendo passagens de Lorem Ipsum, e mais recentemente quando passou a ser integrado a softwares de editoração eletrônica como Aldus PageMaker.
- [Pesquisa](https://www.rmqa.com.br/pesquisa/): O que é Lorem Ipsum? Lorem Ipsum é simplesmente uma simulação de texto da indústria tipográfica e de impressos, e vem sendo utilizado desde o século XVI, quando um impressor desconhecido pegou uma bandeja de tipos e os embaralhou para fazer um livro de modelos de tipos. Lorem Ipsum sobreviveu não só a cinco séculos, como também ao salto para a editoração eletrônica, permanecendo essencialmente inalterado. Se popularizou na década de 60, quando a Letraset lançou decalques contendo passagens de Lorem Ipsum, e mais recentemente quando passou a ser integrado a softwares de editoração eletrônica como Aldus PageMaker.
- [Integrantes](https://www.rmqa.com.br/integrantes/): INTEGRANTES Andréia Marçal da SIlva Carolina Carvalho Ramos Viana Christiano Vieira Pires Claudia Freire de Andrade Morais Penna Daniel Arantes Pereira Fernanda Faria Quadros Gisela de Magalhães Machado Moreira Jaqueline Flaviana Oliveira de Sá Jéssica Ferreira Rodrigues José Guilherme Prado Martin Junio Cesar Jacinto de Paula Luciana Albuquerque Caldeira Rocha Marcio Roberto Silva Maurilio Lopes Martins Paulo Henrique Costa Paiva Renata Golin Bueno Costa
- [Notícias](https://www.rmqa.com.br/noticias/): “,”nextArrow”:”“,”autoplay”:false,”autoplaySpeed”:5000,”rtl”:false}’ dir=”ltr”> Sem categoria 01/06/2023 EPAMIG ILCT assume curadoria de concurso da Expoqueijo Difusão de tecnologia 01/06/2023 EPAMIG ILCT conduz caracterização do Queijo Minas Artesanal da região Serras da Ibitipoca CNL 22/05/2023 Programação técnica do Minas Láctea 2023 está definida Difusão de tecnologia 14/04/2023 Pesquisadores da EPAMIG se reúnem com produtores de queijos artesanais do Campo das Vertentes
- [Principal](https://www.rmqa.com.br/): Queijos Artesanais Mineiros (QAM) Queijos Artesanais Mineiros (QAM) Queijos Artesanais Mineiros (QAM) Sobre a RMQA A Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais é uma iniciativa que busca conectar pesquisadores, extensionistas e técnicos atuantes na cadeia produtiva de queijos artesanais. Com essa rede de pesquisadores é possível ampliar a capacidade de prospectar demandas, realizar projetos científicos e tecnológicos e de difusão dos resultados de pesquisas, em todas as regiões produtoras de queijos artesanais de Minas Gerais. Coordenada pela EPAMIG, a rede possui projetos de pesquisa concebidos em sua estrutura, aprovados em editais de agências públicas de fomento à pesquisa, que estão em execução […]
- [Política de privacidade](https://www.rmqa.com.br/politica-de-privacidade/): Quem somos Texto sugerido: O endereço do nosso site é: http://rmqa.com.br. Comentários Texto sugerido: Quando os visitantes deixam comentários no site, coletamos os dados mostrados no formulário de comentários, além do endereço de IP e de dados do navegador do visitante, para auxiliar na detecção de spam. Uma sequência anonimizada de caracteres criada a partir do seu e-mail (também chamada de hash) poderá ser enviada para o Gravatar para verificar se você usa o serviço. A política de privacidade do Gravatar está disponível aqui: https://automattic.com/privacy/. Depois da aprovação do seu comentário, a foto do seu perfil fica visível publicamente junto de […]

## Optional

- [Agent (MCP protocol)](websites-agents.hostinger.com/www.rmqa.com.br/mcp)

[comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)